Joe Shimeji(fina fatia de salmão, azeite trufado, recheio de shimeji salteado no shoyu e saquê e um toque de cream cheese). Joe Godai(fina fatia de salmão recheado com arroz japonês e coberto com uma gema de ovo de codorna, azeite trufado e um toque de flor de sal) Joe Brie(fina fatia de salmão, recheio de arroz japonês e cobertura de queijo brie, geléia de damasco e beni shogá)
